Tiramisú de taronja
Prep Time
35 minutes
Cook Time
35 minutes
Yield
4-5 racions
Servings
4-5 racions
CREMA DE TARONJA:
Escalfar els rovells amb el sucre, la maicena i el suc de les taronges colat.
Removem amb les varilles fins que espessi, llavors afegirem la mantega, retirarem del foc i la integrarem enèrgicament amb les varilles fins que quedi tota incorporada.
CREMA DE MASCARPONE:
En un bol posar la meitat del sucre, el suc i ralladura de la pell de la taronja i el mascarpone i barrejar tot bé.
Muntar la nata amb la resta del sucre.
Barrejar les dues mescles incorporant-les amb l’espàtula o llengua.
MUNTATGE:
Mullar els saboyardis en el café (+el licor si es vol) i posar-ne una primera capa en el recipient assignat (si cal, retallar-los perquè vagin a la mida).
Posar una capa de crema de taronja.
Tornar a posar una capa de saboyardis ben empapats.
Posar una capa de crema de mascarpone. Podem no arribar fins a dalt de tot del recipient, posar la preparació en una màniga pastissera i fer un acabat amb “dots”.
Espolvorejar cacau en pols i posar ralladura de taronja, de la pell de la taronja utilitzada per fer el suc de la crema de taronja.
REFRIGERAR EL TIRAMISÚ UN MÍNIM DE 14h, però l’ideal són 24h.