Tàrtar de tomàquets

Posar els tomàquets en conserva en un colador perquè treguin el màxim d’aigua possible, inclús podem pressionar-los una mica per ajudar-los. Els deixarem escórrer de 30 min a 1 hora, a la nevera, o els donarem pressió per treure tota l’aigua.

Mentrestant, tallarem ben petit el tomàquet sec hidratat, el cru, la ceba i les olives.

El tomàquet cru també el posarem a colar, perquè deixi anar tota l’aigua.

Quan tinguem tot tallat i els tomàquets ben escorreguts, ho posarem tot en un bol juntament amb la mostassa, unes gotes de suc de llima, el rovell d’ou, sal i pebre al gust, i un bon raig d’oli d’oliva i/o el dels nostres tomàquets secs en conserva en oli.

Remoure tot per integrar bé els ingredients.

Conservar en nevera entre 1 i 2 hores abans de servir.

Com a aperitiu, podem presentar-ho sobre una cullera de càtering, fent una quenelle (forma ovalada feta amb dues culleres) sobre una torrada,... o com a entrant emplatat en un aro i acompanyat d’unes torrades.