tarta Santiago

Piquem les ametlles.

Per pelar-les, les escaldarem en aigua uns segons i de seguida els treurem la pell pessigant-la.

Deixarem secar un parell de dies sobre una safata amb paper de forn.

En una picadora, les anirem triturant a tandes, fins a obtener una sorra de gra fi. Compte a no triturar de més i fer una pasta, fent sortir l’oli del fruit sec.

Amb la farina d’ametlla llesta, comencem la recepta.

Prepararem un TPT (tant per tant) de sucre i farina d’ametlla ben barrejat, al què anirem afegint els ous d’un en un. S’incorporaran millor si els batem prèviament.

Amb tots els ous integrats, rallarem una mica de pell de llimona i barregem.

Engrassem el nostre motlle, en el nostre cas de 23 cm de diàmetre, i el courem al forn durant 30 min a 180ªC, amb calor a dalt i baix sense ventilador.