Panets de llet
Prep Time
1 hour 40 minutes
Cook Time
1 hour 40 minutes
Yield
11-12 ut
Servings
11-12 ut
Posar la llet, l’ou, el sucre i el llevat al bol i remenem amb unes barilles manuals.
Afegim la farina i sal, posem el ganxo a l’amassadora i amassem durant uns 5 minuts.
Quan estigui tota la farina integrada, incorporarem la mantega, i seguirem amassant durant uns 10 minuts, fins que la massa es començi a desenganxar del bol, si bé continuarà sent una mica enganxosa, però molt elàstica.
La passarem a la taula per donar-li un parell de plecs fins que tingui la superficie llisa, i de nou el posarem en un bol tapat perquè fermenti a temperatura ambient fins a doblar volum (aprox 1,5-2h).
La treiem del bol i en fem una mena de barra i la porcionarem a racions d’uns 80-85 g.
Bolejarem les porcions, i en el mateix ordre després les estirarem per donar-los forma de barretes.
Col·locarem les barretes en una safata amb un silpat o un paper de forn i ho taparem amb un film engrassat.
Deixarem fermentar 1 hora a temperatura ambient i després ho portarem a la nevera per tota la nit, per una fermentació lenta.
L’endemà, els treiem de la nevera, i deixem atemperar uns 20-30 minuts. Mentrestant, precalentem el forn a 180ºC i batrem un ou per pintar els panets.
Un cop pintats els panets, els farem 2 o 3 talls a la superficie i ja els podem enfornar durant 16 minuts.
