Mousse de iogurt amb fruits vermells
Prep Time
20 minutes
Cook Time
20 minutes
Yield
2 persones
Servings
2 persones
MOUSSE IOGURT:
Posarem a hidratar la gelatina en aigua freda.
Barrejarem el iogurt amb el sucre.
Separarem una cullerada de nata, i la resta la muntarem i la incorporarem a la mescla del iogurt.
La cullerada de nata reservada, l’escalfarem una mica i hi desfarem la gelatina hidratada. Deixarem temperar i ho afegirem a la mescla del iogurt també. #unadetips: per tal d’evitar el contrast fort de temperatures, incorporarem una mica de la barreja de iogurt a la nata amb gelatina, i després ho afegirem tot de nou a la mescla de iogurt.
Muntarem les clares a punt de neu i les afegirem amb moviments envolvents a la mescla de iogurt.
Repartirem en les copes, o els recipients escollits, i reservarem a la nevera un mínim d’1 hora.
COULIS DE FRUITS VERMELLS:
Posarem a hidratar la gelatina en aigua freda.
En un cassó posarem els fruits vermells, el sucre i unes gotes de suc de llimona, i ho deixarem a foc mig fins que es desfaci la fruita i redueixi fins la meitat.
Fora del foc ja, incorporarem la gelatina hidratada a la reducció de fruits vermells i deixarem temperar.
Ho col·locarem en un biberó de cuina, per a la seva millor dosificació.
MUNTATGE:
Recuperarem la mousse que tenim refrigerada, i posarem uns punts de coulis de fruits vermell.
Tallarem unes maduixes i uns gerds i els col·locarem a sobre o al costat del coulis.