Coca de cireres

Desfarem el llevat fresc en la llet natural o una mica templada.

Posarem al bol tots els ingredients menys la mantega, i començarem a amassar durant 3-4 minuts fins que tota la farina s’hagi integrat.

Afegirem la mantega pomada a la massa, i seguirem amassant durant uns 8-10 minuts, fins a tenir la massa llisa i elàstica.

La passarem a la taula per bolejar-la i la posarem en un bol engrassat amb oli perquè fermenti fins a doblar volum a temperatura ambient, unes 2 hores aprox.

Passat aquest temps, passarem la massa a la taula, la desgassificarem i porcionarem en 4. De cada porció en farem una bola.

Estirarem les boles amb un corró fins a tenir un disc de mig cm de gruix aprox. Pintarem am boli de girasol, col·locarem les cireres i espolvorejarem amb sucre. Deixar fermentar uns 45 min.

Apretar una mica més cireres i pintar les coques amb ou batut abans d’enfornar.

Fer sucre perlat (esquitzar una mica d’aigua sobre el sucre en gra) i posar per sobre les coques abans d’entrar al forn.

Amb el forn precalentat, posarem les coques a 200ºC amb calor a dalt i baix durant 9-10 minuts.