Assortiment de trufes

GANACHE DE XOCOLATA:

Posar a escalfar la nata, just fins que arrenqui el bull.

Mentrestant trossejar la xocolata i reservar-la en un bol.

Quan la nata estigui calenta, afegir el ron, i tirar-ho al bol de la xocolata, que amb l’escalfor, es desfarà.

Deixar actuar sense intervenir uns minuts i seguidament, integrar-ho tot amb una barilla.

Ara toca refrigerar-la perquè agafi cos i es pugui manipular, i ho podem fer de dues maneres:

Estendre la ganache en una safata no gaire alta i cubrir amb un film a pell i refrigerar.

Col·locar la ganache en un motlle de semiesferes petites, cubrir amb film i refrigerar.

Sigui d’una manera o de l’altre, l’objectiu és tenir la ganache prou dura per poder-la manipular, i fer boles. En el cas de tenir la ganache en una safata, les faríem ajudant-nos de dues culleretes i després acabant de bolejar amb les mans. En el cas de tenir les semiesferes, com és el cas, ho tindrem més fàcil: ajuntarem dues semiesferes i bolejarem lleugerament amb les mans “pringades” de xocolata fosa, per fer de pegament. #unadetips: fent servir els motlles de semiesferes, no només obtindrem el mateix tamany de trufes sinó que tindrem esferes perfectes.

Una vegada tinguem les boles fetes, les arrebossarem amb: cacau en pols, o coco ratllat, o crocanti, o festucs picats, o fideus de xocolata, tenint així 5 varietats de trufes diferents.

OPCIONAL: en el moment de fer la ganache, podem agregar-hi algun aroma o licor que ens agradi: taronja, rom,...