Ingredients
| Quantitat | Unitat | Ingredient | Ús |
|---|---|---|---|
| 100 | g | Nata per muntar (35% MG) | Ganache de xocolata (trufes) |
| 100 | g | Xocolata fondant | Ganache |
| 2 | cda | Ron | Ganache |
| Festucs sense sal | Decoració | ||
| Cacau en pols pur | Decoració | ||
| Fideu de xocolata | Decoració | ||
| Ametlla crocanti | Decoració | ||
| Coco ratllat | Decoració | ||
| 50 | g | Xocolata de fondre | Per enganxar les trufes |
Preparació
Ganache de xocolata:
- Posar a escalfar la nata, just fins que arrenqui el bull.
- Mentrestant, trossejar la xocolata i reservar-la en un bol.
- Quan la nata estigui calenta, afegir el ron, i tirar-ho al bol de la xocolata, que amb l’escalfor, es desfarà.
- Deixar actuar sense intervenir uns minuts i seguidament, integrar-ho tot amb una barilla.
- Refrigerar perquè agafi cos i es pugui manipular:
- Estendre la ganache en una safata no gaire alta i cobrir amb film a pell i refrigerar.
- Col·locar la ganache en un motlle de semiesferes petites, cobrir amb film i refrigerar.
- Quan la ganache estigui prou dura, formar boles:
- Si l’hem fet en safata: fer boles amb dues culleretes i acabar amb les mans.
- Si l’hem fet amb motlles de semiesferes: ajuntar dues semiesferes i arrodonir amb les mans mullades amb xocolata fosa.
#unadetips: Amb motlles de semiesferes, obtenim trufes del mateix tamany i esferes perfectes.
- Arrebossar amb: cacau en pols, coco ratllat, crocanti, festucs picats o fideus de xocolata. Obtindrem 5 varietats diferents.
- Opcional: A la ganache es pot afegir un aroma o licor al gust (taronja, ron…)