Mousse de iogurt amb fruits vermells

Ingredients

Preparació

MOUSSE IOGURT:

1. Posarem a hidratar la gelatina en aigua freda.
2. Barrejarem el iogurt amb el sucre.
3. Separarem una cullerada de nata, i la resta la muntarem i la incorporarem a la mescla del iogurt.
4. La cullerada de nata reservada, l’escalfarem una mica i hi desfarem la gelatina hidratada. Deixarem temperar i ho afegirem a la mescla del iogurt també. #unadetips: per tal d’evitar el contrast fort de temperatures, incorporarem una mica de la barreja de iogurt a la nata amb gelatina, i després ho afegirem tot de nou a la mescla de iogurt.
5. Muntarem les clares a punt de neu i les afegirem amb moviments envolvents a la mescla de iogurt.
6. Repartirem en les copes, o els recipients escollits, i reservarem a la nevera un mínim d’1 hora.

COULIS DE FRUITS VERMELLS:

1. Posarem a hidratar la gelatina en aigua freda.
2. En un cassó posarem els fruits vermells, el sucre i unes gotes de suc de llimona, i ho deixarem a foc mig fins que es desfaci la fruita i redueixi fins la meitat.
3. Fora del foc ja, incorporarem la gelatina hidratada a la reducció de fruits vermells i deixarem temperar.
4. Ho col·locarem en un biberó de cuina, per a la seva millor dosificació.

MUNTATGE:

1. Recuperarem la mousse que tenim refrigerada, i posarem uns punts de coulis de fruits vermell.
2. Tallarem unes maduixes i uns gerds i els col·locarem a sobre o al costat del coulis.

Vídeo de preparació