Quan estigui desfeta la xocolata, afegirem el xarop d’agave, ho treurem del foc i anirem incorporant els rovells un a un. Reservar.
Muntar les clares a punt de neu.
Afegir a la barreja de la xocolata, els rovells i l’edulcorant les clares muntades poc a poc i amb moviments envolvents perquè no es baixin.
Repartirem la mescla en els gots i ho deixarem reposar a la nevera al menys 1 hora.
Separarem les galetes Oreo, en treurem la crema, i la galeta la posarem en un processador d’aliments o picadora, per triturar-la i tenir com una arena.
Abans de servir, aquesta arena o terra la posarem per sobre la nostra mousse de xocolata.
Per acabar el nostre test el decorarem amb un brot de menta clavat com si fos la planta de la nostra torreta.
Vídeo de preparació
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UdP Formació és un projecte dedicat a la formació en cuina i gastronomia amb Alba Molas al capdavant, com a professional de la pastisseria, la cuina i la docència.
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